Page 12 - จุลสารธรรมศาสตร์ ปีที่ 54 ฉบับที่ 8 เดือนสิงหาคม 2564
P. 12
หมูกระทะคุณปุ๊บ เปิดปุ๊บอร่อยปั ๊ บ
FOODSCI TU ยืนหนึ่ง คว้าแชมป์ FOSTAT 2021
ทีมขบวนการสามชั้นเรนเจอร์ นักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาวิชา รับประทานอาหารนอกบ้านได้ ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงกับผู้ที่
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และ เป็นหมูกระทะเลิฟเวอร์ เนื่องจากการซื้อแบบส�าเร็จรูปมา
เทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ สร้างชื่อเสียงให้กับ รับประทานที่บ้าน จะไม่ได้อรรถรสของการกินหมูกระทะ แต่พอ
ประชาคมธรรมศาสตร์ด้วยการคว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 1 สั่งของสดมาท�า ก็มีความยุ่งยากในเรื่องของการก่อไฟ
ในการแข่งขัน FOSTAT Food Innovation Concept การจัดหาอุปกรณ์ ท�าให้สมาชิกในทีมเกิดความคิดที่ว่า ถ้ามันมี
Contest 2021 ซึ่งเป็นรายการการแข่งขันการประกวด ผลิตภัณฑ์หมูกระทะแบบที่ยังคงมีเอกลักษณ์ของหมูกระทะ
แนวคิดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ในรูปแบบออนไลน์ ในปีนี้ คือ การย่างหมู การใส่ผัก กลิ่นหอมของหมูย่าง แต่สะดวก
มาในธีม Smart Food For New Normal โดยทีม สบายในการรับประทาน ไม่ต้องยุ่งยากในการก่อไฟ ไม่ต้อง
ขบวนการสามชั้นเรนเจอร์ ประกอบด้วย นางสาวอติกานต์ จัดหาอุปกรณ์ให้วุ่นวาย จึงเกิดเป็นไอเดีย “หมูกระทะกึ่ง
ลือกิตินันท์ นางสาวภัสสร ลั่นซ้าย นางสาวเก็จมณีรัตน์ ส�าเร็จรูปคุณปุ๊บ เปิดปุ๊บอร่อยปั๊บ”
ศรีฟ้าบรรเจิด และนางสาวชลธิชา อิ่มสมบัติ ทั้งสี่สาวได้คิดค้น
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารส�าหรับหมูกระทะเลิฟเวอร์ ภายใต้ นางสาวเก็จมณีรัตน์ ศรีฟ้าบรรเจิด
แนวคิด “หมูกระทะคุณปุ๊บ เปิดปุ๊บอร่อยปั๊บ” กล่าวเสริมว่า “หมูกระทะคุณ
ปุ๊บ เปิดปุ๊บอร่อยปั๊บ” เป็น
นางสาวอติกานต์ ลือกิตินันท์ ผลิตภัณฑ์หมูกระทะร้อนกึ่ง
กล่าวว่า จุดเริ่มต้นที่ท�าให้คิด ส�าเร็จรูป 1 กล่อง ให้พลังงาน
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารนี้ 540 kcal ซึ่งสามารถทานได้
ขึ้นเพราะว่าในช่วงมีการ ไม่ต้องใช้ไฟจากเตาถ่านหรือ
ระบาดของ COVID-19 ท�าให้ ไฟฟ้า โดยใช้ถุง MRE heater
ไม่สามารถใช้ชีวิตได้ตามปกติ เป็นตัวให้ความร้อนแก่อาหาร
อีกทั้งยังมีข้อจ�ากัดเรื่องการ Packaging ย่อยสลายง่ายเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็น
เว้นระยะห่างทางสังคม ท�าให้ กล่องทรงแปดเหลี่ยม 2 ชั้น ชั้นล่างท�าจากพลาสติก ชนิด
ไม่สามารถออกไปซื้อหรือ polypropylene แบบย่อยสลายได้ ที่ทนความร้อนและ
12 GREAT S
