Page 12 - จุลสารธรรมศาสตร์ ปีที่ 53 ฉบับที่ 8 เดือนพฤศจิกายน 2563
P. 12
‘หรอยแรง หนมจีนไม่ไร้น�้ายา’
นวัตกรรมอาหารฉายรังสี
ปลอดภัยต่อการบริโภค คงรสชาติต้นฉบับ
สามสาวคนเก่งจากทีม “ยิ�งฉาย ยิ�ง Shine” นักศึกษา
ระดับปริญญาโท สาขาวิชาการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์และ
ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร (HR-FIN) คณะวิทยาศาสตร์และ
เทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ประกอบด้วย นางสาว
รัฐนันท์ ติลกกุล นางสาวศยามล เผือกสีอ่อน และนางสาวณัชชา
รัตนลือชากุล ได้คว้ารางวัลชนะเลิศจากโครงการประกวด
“นวัตกรรมอาหารฉายรังสี” ระดับอุดมศึกษาและบัณฑิตศึกษา
ครั้งที่ 1 ประจ�าปี 2563 ด้วยนวัตกรรม “หรอยแรง หนมจีน
ไม่ไร้น�้ายา” โดยพัฒนาขนมจีนน�้ายาปักษ์ใต้ให้เป็นผลิตภัณฑ์
พร้อมบริโภค ใช้เทคโนโลยีฉายรังสีที่สามารถคงกลิ่นและ
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเครื่องแกงน�้ายาปักษ์ใต้
และสามารถยืดอายุเก็บรักษาให้นานขึ้นได้
นางสาวศยามล เปิดเผย
ว่า จุดเริ่มต้นที่ท�าให้คิดค้น
นวัตกรรมนี้เพราะเล็งเห็น
ว่าคนไทยมีแนวโน้มบริโภค
อาหารจานเดียว ซึ่ง 1 ใน 6
อาหารจานเดียวที่คนไทย
ชอบรับประทานคือขนมจีน
น�้ายา แต่ยังไม่มีผู้ประกอบการ
12 GREAT S
